2025.10.01

10月1日から11月30日までのメニュー

◆アミューズ
1サンマのタルタラとキャビアを乗せた柿の非加熱コンポート
2秋茄子の含め煮　ホタテ貝のレア焼き　ミニピッツァ
3Due Fiori特製パテ　早生リンゴとモッツァレラ

◆前菜
4雉と鳥節のブロード　名残りハモ　松茸　酢橘
5鮭のティエピド　イクラ　辛味大根　糊化じゃがいも
6神山椎茸の炭火焼き　アンチョビバター　18ヶ月ハモンセラーノ
7車海老　カブのセミドライ　泡のビスク　秋トリュフ
8飛騨牛の小さなロッシーニ　発酵玉葱

◆メイン
9雛鳥の炭火焼き　秋の吹き寄せ

◆パスタ10〜11
4種類からお一人様1品ずつお選び下さい　シェアをお勧めいたします
〇スパゲッティ　生しらす　自家製からすみソース
〇海老芋を練り込んだキタッラ
飛騨牛の煮込みと能勢栗
〇ブカッティーニ　正統派アマトリチャーナ
〇リゾット　野田鴨と大株舞茸の炭火焼き添え

◆ドルチェ
12洋梨とそのソルベット
ピスタチオ風味のパンナコッタソース
13巨峰　ミルクジェラート　発酵乳のエスプーマとチュイル
14フィナンシェ(お好きなだけ)

天然酵母パン2種類
焼き芋入りバター
ミネラルウォーター

＜ランチ＞
アミューズ123
前菜56
メイン9
パスタ4種類からお一人様1品ずつお選び下さい　シェアをお勧めします
ドルチェ13

天然酵母パン2種類
焼き芋入りバター
ミネラルウォーター